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커피이야기

커피볶는계방산장의 커피이야기

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제목 원두커피의 그라인딩, 어떻게 알고 계신가요?
작성자 관리자 (ip:)
  • 작성일 2016-11-16 17:08:15
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  • 조회수 854
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>원두커피의 그라인딩, 어떻게 알고 계신가요?



 


안녕하세요. 커피볶는계방산장 입니다.
원두커피의 그라인딩에 대해 다시 한 번 더 ^^; 이야기해볼까 합니다.


원두커피를 구매하실 때 선택하게 되는 원두의 분쇄도, 이 분쇄도는 자신이 가지고 있는 커피 용품에 맞추어 각각 목적에 맞는 분쇄도를 선택하게 됩니다.


즉, 핸드드립 커피를 마시는데 그라인더가 없는 경우라면 핸드드립용 분쇄도로 분쇄를 받기도 하고 에스프레소용 추출 기구를 가지고 있다면 이에 맞는 분쇄도를 선택하는 등 자신이 가지고 있는 추출 기구를 기준으로 분쇄를 하게 됩니다.


이렇게 원두커피는 내가 가지고 있는 추출 도구에 맞게 끔 분쇄를 해야 비로소 한 잔의 맛있는 커피를 내려 마실 수 있게 됩니다.
물론 개인의 기호에 따라서 원두의 입자 크기가 조금씩 달라질 수는 있으나 중요한 것은 이 그라인딩을 해야만 집에서도 맛있는 커피를 내려 마실 수 있다는 것이며 이는 원두커피를 마시기 위해 거처야 할 꼭 필요한 과정이라 할 수 있습니다.


원두커피의 그라인딩은 꽤나 중요한 과정이라고 전문가들은 말합니다.
이에 대한 이유로는 원두가 균일하게 분쇄되어야 커피를 추출 시 균일한 맛을 유지할 수 있게 할 수 있기 때문입니다.


즉, 분쇄된 원두의 크기가 일관되지 않고 중구난방이 된다면 어떤 가루는 물이 닿는 면적이 크고, 어떤 가루는 물이 닿는 면적이 작아지게 될 수 있죠.

그리고 이렇게 내려진 커피는 쓴맛과 신맛 등이 동시에 나오는 뒤죽박죽인 커피가 될 수 있음을 의미하기도 합니다.

 
따라서 균일한 커피 맛을 위해서라도 원두커피의 분쇄, 그라인딩은 중요하며 이를 얼마나 균일하게 분쇄하느냐도 중요하다 할 수 있으니 대수롭지 않게 여기기 보다는 조금이라도 더 맛있는 커피를 위해 현재 사용하고 있는 그라인더가 원두를 균일하게 분쇄되는지 점검해 보시는 것이 좋습니다.


만약, 지금 사용하고 계신 그라인더의 날이 오래되어 마모된 경우라면 원두 분쇄도에 영향을 줄 수 있으므로 교체 하는 것이 좋고 이를 지속적으로  꾸준히 관리할 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 

 



커피볶는계방산장에서는 고객분들이 신뢰할 수 있는 균일한 그라인딩 서비스를

위해 말코닉사의 최상위 그라인더를 사용하여 분쇄 서비스를 해드리고 있습니다.



사용기종 : 말코닉 W401, 말코닉 과테말라 SB32, 말코닉 K501


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