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커피이야기

커피볶는계방산장의 커피이야기

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제목 그늘 재배 커피(Shade Grown Coffee)란?
작성자 관리자 (ip:)
  • 작성일 2016-08-05 13:32:12
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  • 조회수 1131
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그늘 재배 커피(Shade Grown Coffee)란?


안녕하세요. 커피볶는계방산장 입니다.
오늘은 커피의 그늘 재배 커피(Shade Grown Coffee)에 대해서 이야기 해보도록 하겠습니다. ^^



[쉐이드 트리 아래 맛있게 익어가는 미얀마 시타 농장의 커피 체리]



그늘 재배라는 명칭에서도 쉽게 알 수 있듯 이 방식은 말 그대로 다른 나무의 그늘 아래에서 재배된 커피를 뜻하죠.
이를 위해 농부들은 자신들의 커피 농장에 그늘 나무를 심는 방식과 이미 존재하는 숲 안에 커피나무를 심는 등 다양한 유형의 재배 방식을 선택해 커피를 생산해 내고 있습니다.




 

[과테말라 Finca Medina(핀카 메디나) 농장 / Gravilea 나무의 그늘 아래서 커피 재배]
 





사실 그늘 재배 방식은 원래 커피를 경작하던 전통 방식 입니다.
이 그늘 재배 방식을 통해 커피 나무는 태양의 강한 직사광선이나 바람 등으로 부터 보호 받을 수 있으며, 동시 쉐이드 나무에서 떨어진 나뭇잎 등이 천연 비료 역할을 해주기에 농약이나 비료의 도움 없이도 커피 나무가 튼튼하게 자랄 수 있다는 장점이 있으며, 이는 유기농으로 경작된다는 말이기도 합니다.




 

[미얀마 시타 농장의 그늘 재배 01]




> 그늘 재배 커피의 특징


- 그늘 나무로 인해 커피나무가 잘 자라날 수 있는 온도를 안정적으로 유지할 수 있다.
- 그늘 나무에서 떨어진 나뭇잎은 토양의 습도를 일정하게 유지할 수 있도록 돕는다.
- 그늘 나무는 토양의 질소 고정 능력을 향상 시킨다.
- 그늘 나무는 폭우가 내리더라도 토양의 침식을 줄여 준다.
- 경제적 이득이 하나 더 생긴다. (과일나무를 심을 경우 커피 외 부가 수입을 얻을 수 있다.)
- 병충해를 예방할 수 있다. (그늘 나무에 둥지를 튼 새들이 자연적으로 곤충을 제거해준다.)
- 자연친화적이기에 지속 가능한(Sustainable) 커피를 생각할 수 있다. (버드 프렌들리 인증, 열대우림동맹 인증)



선 그로운(Sun Grown) 방식에 비해 쉐이드 그로운 방식은 커피 나무의 성숙 속도가 느립니다. 하지만 이러한 점은 커피 체리가 복합적인 맛을 완벽하게 낼 수 있는 시간을 벌어주는 효과, 즉 고품질의 커피를 기대할 수 있음을 의미 하기도 합니다.




 

[미얀마 시타 농장의 그늘 재배 02]





과거 커피에 대한 소비가 급격히 증가했던 시절,
늘어난 소비량을 충당하기 위해 대량생산에 적합한 재배 방식인 선 그로운 방식(Sun grown)이 이용되기도 하였지만, 이러한 재배 방식은 농약과 비료의 오남용으로 환경을 파괴시킬뿐만 아니라 커피의 품질을 크게 떨어뜨리는 요인으로 지목되면서 지속 가능한 커피(Sustainable coffee)와 보다 고품질의 커피를 생산하기 위해 많은 농가에서 전통적인 커피 재배 방식인 그늘 재배 방식을 택해 커피 나무를 재배하고 있습니다.




 

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