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커피이야기

커피볶는계방산장의 커피이야기

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제목 맛있는 스페셜티 커피를 위한 커피볶는계방산장의 노력!
작성자 관리자 (ip:)
  • 작성일 2016-07-28 17:23:08
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  • 조회수 934
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<맛있는 스페셜티 커피를 위한 커피볶는계방산장의 노력!>


안녕하세요. 커피볶는계방산장 입니다. ^^
커피는 원산지, 토양, 재배방식, 가공방법에 따라 그 맛과 향이 다릅니다. 그리고 여기에 추가로 어떻게 로스팅을 하느냐와 어떻게 추출을 할것인지에 따라서도 커피 맛이 달라질 수 있죠.



 



하지만 무엇보다 커피의 맛과 향미에 결정적인 영향을 미치는 것은 커피의 품종과 생산지역이라 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 커피볶는계방산장의 박대원 로스터도 품질이 우수한 생두를 매입하기위해 언제나 노력하고 있는 이유도 이때문 입니다.


커피볶는계방산장에서는 높은 품질의 맛있는 원두 커피를 로스팅하여 고객님들에게 전하기 위해 다음과 같은 노력과 정성을 할애하고 있습니다. 한번 살펴 볼까요!? ^^





사진의 생두는 모두 결점두로 실제 계방산장에서 핸드픽 후 골라낸 결점두 입니다.

왼쪽에 결점두는 방향제 등으로 재활용되며, 오른쪽의 결점두는 폐기될 결점두 입니다.



첫째, 커피볶는계방산장에서는 핸드픽을 게을리하지 않습니다.

커피볶는계방산장에서는 박대원 로스터 만의 엄격한 기준으로 선핸드픽으로 약 8%를 후핸드픽으로 약 4%의 결점두를 골라내고 있습니다. 적은량이라고 생각하실 수 있으나 500 kg의 생두에서 이러한 퍼센테이지를 적용할 경우 골라내는 결점두의 양은 어마어마 하다 할 수 있습니다.




 


둘째, 계방산장의 박대원 로스터는 수천번의 로스팅 경험과 블렌딩 노하우를 가지고 있습니다.

각각의 나라에서 생산된 커피 생두의 로스팅 포인트는 서로 다르다 할 수 있으며 이러한 특징을 제대로 이해하지 못한체 로스팅된 커피는 산지 특유의 향미와 맛을 살릴 수 있는 커피가 되기 어렵습니다.


따라서, 계방산장에서는 각 나라별 생두의 로스팅 경험이 풍부한 박대원 로스터가 직접 로스팅하여 스페셜티 커피가 가진 특별함을 소비자분들에게 그대로 전해드릴 수 있는 커피를 볶아내고 있습니다.




 


셋째, 계방산장에서는 국내에서 맛보기 힘든 특별한 스페셜티 커피, 한정판 싱글 오리진 원두를 만나보실 수 있습니다. 언제나 똑같은 원두 혹은 나라명으로 구분되어 어디서 어떻게 생산된지도 모를 커피에 한계를 느끼셨다면, 커피볶는계방산장에서만 만나보실 수 있는 시즌한정 판매 싱글 오리진 원두를 선택해 보시기 바랍니다!




 


넷째, 커피볶는계방산장에서는 판매되는 원두커피는 높은 지대에서 볶아지는 원두이기에 똑같은 산지의 원두라 할지라도 그 맛이 다르며 더 좋은 산미와 단맛을 지니고 있습니다. 이는 실제 과학적으로도 증명이 된 내용으로 높은 고도에서의 로스팅은 로스팅시 원두의 캐러멜화 반응이 적어져 쓴맛은 줄이고 단맛과 신맛을 두드러지게 합니다.




 


다섯째, 계방산장은 선 주문 후 로스팅 원칙을 지켜 언제나 신선하면서도 맛있는 원두커피를 전합니다.

껍질을 벗겨 놓은 사과를 그냥 두면 색이 변하고 맛도 없어지게 되죠. 이와 마찬가지로 로스팅 후 일정 시간이 지난 생두는 신선도가 떨어지게 되고 맛도 없어집니다.


따라서 커피볶는계방산장에서는 선 주문 후 로스팅 원칙을 지켜 그날 그날 바로 볶아낸 맛있고 신선한 원두커피를 배송해 드리고 있습니다.



커피볶는계방산장의 스페셜티 원두 커피는 평창군으로부터 Happy700 인증을 받았으며, 이는 국내 커피 업계로써 최초로 평창의 대표 브랜드인 Happy700의 상표권 사용을 인증 받은 스페셜티 원두 커피 입니다.



계방산장은 단순한 음료 그 이상의 의미를 넘어 평창을 대표하는 한 잔의 특별한 원두 커피, 스페셜티 커피를 약속드리며,


매일 마시는 한 잔의 커피도 소비자분들이 믿고 안전하게 마실 수 있는 먹거리를 문화를 만들기위해 노력하고 있습니다.


맛있는 원두커피, 스페셜티 커피를 경험해보고 싶다면 커피볶는계방산장의 스페셜티 원두 커피를 선택해 보시기 바랍니다. ^^!



 

 

 

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